El sabor de la brasilidad en el Mercado Central

Por Magali Oliveira Fernandes

A los participantes de SciELO 15 Años les aconsejamos un paseo para disfrutar de Sao Paulo el sábado o el domingo después de la conferencia: una visita al Mercado Central o Mercado Municipal Paulistano, que en 2013 celebra sus 80 años de existencia. Es un espacio único e interesante para disfrutar y sentir de cerca el sabor de la cultura en la ciudad de São Paulo. La exposición abundante de alimentos y bebidas de las más variadas en el edificio principal y en las adyacencias impresiona.

Tienda de queso y fiambres. Foto: Fernando Stankuns.

Tienda de queso y fiambres. Foto: Fernando Stankuns.

Situado en el barrio de Brás, Rua Cantareira, nº 306, es a la vez un mercado colorido y bullicioso. Hay frutas, verduras, quesos, carnes, diversas especias y productos de todo tipo.

La gente viene al mercado preferentemente durante la semana. Pero el turismo, en mayor número, se concentra los fines de semana por el atractivo del famoso pastel de bacalao, pero también por ejemplo, por los sándwiches de mortadela muy bien servidos: una ruta gastronómica enteramente popular, ¡sin duda!

Uno de los vitrales del artista Conrado Sorgenicht. Foto: Tadeu Pereira.

Uno de los vitrales del artista Conrado Sorgenicht. Foto: Tadeu Pereira.

Los comerciantes, clientes, turistas brasileños y extranjeros constituyen un paisaje de múltiples voces y efectos visuales, en una superficie superior a 12 mil metros cuadrados, iluminado por la luz natural de las claraboyas que desciende hacia el mismo ritmo. Se suman aquí en el Mercado Central, que nos lleva de vuelta al período de la década de 1930, más de doscientos cincuenta almacenes o puestos. Un lugar en el “estilo neoclásico con especias góticas”, como dice Carlos Perrone (2000), en São Paulo por dentro. En total, se puede disfrutar, además del comercio y el menú, cincuenta y cinco bellos vitrales, obra del artista Conrado Sorgenicht en el diseño arquitectónico de la oficina Ramos de Azevedo.

El famoso sándwich de mortadela. Foto: SciELO.

El famoso sándwich de mortadela. Foto: SciELO.

Poca gente sabe, pero, al principio, el Mercado Central fue construido con el fin de sustituir el Mercado Viejo, en la calle 25 de Marzo, donde eran recibidos, desde 1870, vendedores ambulantes de la ciudad de São Paulo y de otras regiones que comerciaban de todo un poco.

En su origen, se preveía por lo tanto, con ese cambio de ubicación “la conexión con el ferrocarril y el tranvía de la época, así como por el río Tamanduateí como transporte fluvial para traer frutas y verduras directamente de los jardines y huertos que existían en sus márgenes, hoy en día regiones urbanas e industriales del gran São Paulo” (Perrone 2000).

En su historia, la participación de otro hecho curioso involucrando al Mercado Central es que sirvió para el almacenamiento de productos muy diferentes a los actuales: pólvora, muchas granadas, rifles, que fueron utilizados como munición para la Revolución Paulista de 1932. Y sólo al final del Movimiento Constitucionalista, en 1933, es que el mercado realmente se estabilizó como tal, permaneciendo activo hasta hoy en día.

Vale la pena comprobar de cerca nuestra recomendación. Un espectáculo real de frutas con sabor a frutas, verduras con el frescor de la calidad, granos de todo tipo y colores en un mercado que hace tanto tiempo que casi no se ven más … en un ambiente tradicional, vivo y tan distinto del ambiente de las grandes cadenas de supermercados. ¡Ruta convincente para saborear en Sao Paulo!

Referencias

PERRONE, C. São Paulo por dentro: um guia panorâmico de arquitetura. São Paulo: Senac, 2000. Mercado central: mercado municipal paulistano.

 

Traducido del original en portugués por Ernesto Spinak.

 

Como citar este post [ISO 690/2010]:

FERNANDES, M. O. El sabor de la brasilidad en el Mercado Central [online]. SciELO en Perspectiva, 2013 [viewed ]. Available from: https://blog.scielo.org/es/2013/08/08/el-sabor-de-la-brasilidad-en-el-mercado-central/

 

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