{"id":293,"date":"2013-08-08T16:50:31","date_gmt":"2013-08-08T19:50:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.scielo.org\/es\/?p=293"},"modified":"2016-01-15T11:45:39","modified_gmt":"2016-01-15T13:45:39","slug":"el-sabor-de-la-brasilidad-en-el-mercado-central","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/2013\/08\/08\/el-sabor-de-la-brasilidad-en-el-mercado-central\/","title":{"rendered":"El sabor de la brasilidad en el Mercado Central"},"content":{"rendered":"

Por Magali Oliveira Fernandes<\/b><\/p>\n

\"Foto:<\/a>

Foto: Gladstone Barreto<\/a>.<\/p><\/div>\n

A los participantes de SciELO 15 A\u00f1os les aconsejamos un paseo para disfrutar de Sao Paulo el s\u00e1bado o el domingo despu\u00e9s de la conferencia: una visita al Mercado Central o Mercado Municipal Paulistano, que en 2013 celebra sus 80 a\u00f1os de existencia. Es un espacio \u00fanico e interesante para disfrutar y sentir de cerca el sabor de la cultura en la ciudad de S\u00e3o Paulo. La exposici\u00f3n abundante de alimentos y bebidas de las m\u00e1s variadas en el edificio principal y en las adyacencias impresiona.<\/p>\n

\"Tienda<\/a>

Tienda de queso y fiambres. Foto: Fernando Stankuns<\/a>.<\/p><\/div>\n

Situado en el barrio de Br\u00e1s, Rua Cantareira, n\u00ba 306, es a la vez un mercado colorido y bullicioso. Hay frutas, verduras, quesos, carnes, diversas especias y productos de todo tipo.<\/p>\n

La gente viene al mercado preferentemente durante la semana. Pero el turismo, en mayor n\u00famero, se concentra los fines de semana por el atractivo del famoso pastel de bacalao, pero tambi\u00e9n por ejemplo, por los s\u00e1ndwiches de mortadela muy bien servidos: una ruta gastron\u00f3mica enteramente popular, \u00a1sin duda!<\/p>\n

\"Uno<\/a>

Uno de los vitrales del artista Conrado Sorgenicht. Foto: Tadeu Pereira<\/a>.<\/p><\/div>\n

Los comerciantes, clientes, turistas brasile\u00f1os y extranjeros constituyen un paisaje de m\u00faltiples voces y efectos visuales, en una superficie superior a 12 mil metros cuadrados, iluminado por la luz natural de las claraboyas que desciende hacia el mismo ritmo. Se suman aqu\u00ed en el Mercado Central, que nos lleva de vuelta al per\u00edodo de la d\u00e9cada de 1930, m\u00e1s de doscientos cincuenta almacenes o puestos. Un lugar en el “estilo neocl\u00e1sico con especias g\u00f3ticas”, como dice Carlos Perrone (2000), en S\u00e3o Paulo por dentro<\/i>. En total, se puede disfrutar, adem\u00e1s del comercio y el men\u00fa, cincuenta y cinco bellos vitrales, obra del artista Conrado Sorgenicht en el dise\u00f1o arquitect\u00f3nico de la oficina Ramos de Azevedo.<\/p>\n

\"El<\/a>

El famoso s\u00e1ndwich de mortadela. Foto: SciELO.<\/p><\/div>\n

Poca gente sabe, pero, al principio, el Mercado Central fue construido con el fin de sustituir el Mercado Viejo, en la calle 25 de Marzo, donde eran recibidos, desde 1870, vendedores ambulantes de la ciudad de S\u00e3o Paulo y de otras regiones que comerciaban de todo un poco.<\/p>\n

En su origen, se preve\u00eda por lo tanto, con ese cambio de ubicaci\u00f3n “la conexi\u00f3n con el ferrocarril y el tranv\u00eda de la \u00e9poca, as\u00ed como por el r\u00edo Tamanduate\u00ed como transporte fluvial para traer frutas y verduras directamente de los jardines y huertos que exist\u00edan en sus m\u00e1rgenes, hoy en d\u00eda regiones urbanas e industriales del gran S\u00e3o Paulo” (Perrone 2000).<\/p>\n

En su historia, la participaci\u00f3n de otro hecho curioso involucrando al Mercado Central es que sirvi\u00f3 para el almacenamiento de productos muy diferentes a los actuales: p\u00f3lvora, muchas granadas, rifles, que fueron utilizados como munici\u00f3n para la Revoluci\u00f3n Paulista de 1932. Y s\u00f3lo al final del Movimiento Constitucionalista, en 1933, es que el mercado realmente se estabiliz\u00f3 como tal, permaneciendo activo hasta hoy en d\u00eda.<\/p>\n

Vale la pena comprobar de cerca nuestra recomendaci\u00f3n. Un espect\u00e1culo real de frutas con sabor a frutas, verduras con el frescor de la calidad, granos de todo tipo y colores en un mercado que hace tanto tiempo que casi no se ven m\u00e1s … en un ambiente tradicional, vivo y tan distinto del ambiente de las grandes cadenas de supermercados. \u00a1Ruta convincente para saborear en Sao Paulo!<\/p>\n

Referencias<\/h3>\n

PERRONE, C. S\u00e3o Paulo por dentro: um guia panor\u00e2mico de arquitetura.\u00a0<\/i>S\u00e3o Paulo: Senac, 2000. Mercado central: mercado municipal paulistano.<\/p>\n

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Traducido del original en\u00a0portugu\u00e9s<\/a>\u00a0por\u00a0Ernesto Spinak.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una visita al Mercado Central de Sao Paulo es la recomendaci\u00f3n para los participantes de la Conferencia SciELO 15 A\u00f1os para apreciar el s\u00e1bado o el domingo una peque\u00f1a muestra del sabor de Sao Paulo. Situado en el mercado central de la ciudad constituye un espacio colorido de frutas, verduras, quesos, carnes, pescados y restaurantes, con movimiento de comerciantes, clientes, turistas en un precioso dise\u00f1o arquitect\u00f3nico. …<\/span> Read More →<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":303,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[2],"tags":[38,19],"class_list":["post-293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-ciudad-de-sao-paulo","tag-scielo-15-anos"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=293"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1958,"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions\/1958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.scielo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}